2 Posici贸n correcta: Coloca el jam贸n en posici贸n vertical, con la pezu帽a hacia arriba y la parte m谩s estrecha hacia abajo. Esto te facilitar谩 el acceso a las distintas zonas del jam贸n mientras lo cortas. 3. Cortes iniciales: Haz un corte en forma de V en la zona donde el jam贸n se une con la cadera, conocida como la maza.
Unaduda muy com煤n es si hay que colocar el jam贸n con la pezu帽a hacia arriba o hacia abajo. Esto depende de en cu谩nto tiempo vayas a consumir el jam贸n. Si vas a consumirlo durante las fiestas, en un periodo no superior a 3 semanas, la recomendaci贸n es colocar el jam贸n con la pezu帽a hacia arriba , ya que esta zona (la maza) de corte Porello, si no sol茅is devorar el jam贸n de forma r谩pida, col贸cala con la pezu帽a hacia abajo. En cambio, si vais a compartir vuestra pieza con amigos o familiares y sab茅is a ciencia cierta que va a volar, deber茅is situarla sobre el jamonero con la pezu帽a hacia arriba para comenzar por la parte de la maza, la m谩s sabrosa y jugosa. Cortarjam贸n cerca del hueso (pezu帽a abajo) Parte I - MandicPlace (8) El corte cerca del hueso es una de las t茅cnicas que m谩s nos ayudar谩 a mantener un corte Con la pezu帽a hacia arriba o hacia abajo? Depende del tiempo de consumo previsto de nuestro jam贸n ib茅rico Se帽or铆o de Montanera. Si se prev茅 un consumo lento (superior a 15 d铆as), lo que ocurre habitualmente en casa, se recomienda empezar a cortar el jam贸n ib茅rico con la pezu帽a mirando hacia abajo, por la parte de la babilla. Lapostura de la pata de jam贸n. Con todos los tiestos bien ubicados lo primero que hay que hacer es colocar de forma adecuada el jam贸n. Llega la pregunta del mill贸n, 驴pezu帽a arriba o pezu帽a abajo? La respuesta es que la forma correcta es con la pezu帽a hacia arriba, as铆 se puede empezar el jam贸n por la parte con mayor cantidad
Preparaci贸n Lo primero que debes hacer es colocar el jam贸n en un soporte especializado, con la pezu帽a hacia arriba. Aseg煤rate de tener a mano un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar. 2. Retirar la corteza:
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